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苏菜︵淮扬菜︶
用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调
汤，保持原汁。
推荐菜：松鼠鳜鱼、太湖银鱼
七彩丹霞

尤以“香”、“味”见长，风格清鲜、和醇、荤香、不腻。三大特色，一长于红糟调 闽菜
味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
推荐菜：佛跳墙、醉糟鸡

其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，历来重火功。 徽菜
推荐菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、雪冬烧山鸡

口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料 湘菜
互相搭配，滋味互相渗透。
推荐菜：剁椒鱼头、浏阳蒸菜、冰糖湘莲

浙菜
菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。
推荐菜：龙井虾仁、虾爆鳝背、西湖醋鱼

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